Horas: 40
Modalidades de impartición: A distancia, convocatorias 2 veces al mes. Presenciales, grupos mayores a 7 personas (precio corporativo)
Temario Cubierto
- Introdución:
- Términos y definiciones
- Razones de uso de APPCC
- Marco legal
- Contenidos de un sistema de higiene alimentaria.
- Plan de Prerrequisitos y Trazabilidad:
- Calidad del agua
- Limpieza y desinfección
- Formación y control de manipuladores
- Mantenimiento Preventivo
- Control de Plagas
- Gestión de Residuos
- Trazabilidad y Prerrequisitos
- Análisis de peligros y puntos de control crítico:
- Etapas previas de APPCC
- Desarrollo de APPCC