Contenido
Doble Grado en Administración y Dirección de Empresas — ADE — y Gastronomía e Innovación Culinaria.
Facultad Madrid Culinary Campus - MACC
Idiomas: Español
Certificación: Grados oficiales
Modalidad: Presencial
Duración: 5 años (376 ECTS)
Plazas: 20
¿Qué es el Doble Grado en ADE y en Gastronomía e Innovación Culinaria?
El Doble Grado en Administración y Dirección de Empresas (ADE) y Gastronomía e Innovación Culinaria de Comillas es un programa oficial de cinco años que permite obtener dos titulaciones universitarias y combinar formación en gestión empresarial, finanzas, marketing y estrategia con conocimientos avanzados de gastronomía, innovación alimentaria y emprendimiento gastronómico.
Está dirigido a estudiantes interesados en la dirección de empresas del sector gastronómico, la hostelería, la restauración, la industria alimentaria y la gestión de proyectos culinarios. Su principal diferencial es integrar empresa, gastronomía y agronomía en un único plan de estudios, con formación práctica, innovación aplicada y colaboración con referentes internacionales del sector.
Los graduados desarrollan un perfil altamente demandado para liderar negocios gastronómicos, impulsar proyectos de innovación alimentaria o emprender en la industria gastronómica global.
¿Por qué estudiar el Doble Grado en ADE y en Gastronomía e Innovación Culinaria en Comillas?
Universidad jesuita integrada en la red internacional de universidades de la Compañía de Jesús.
Institución centenaria y pionera en la creación de titulaciones innovadoras.
Comillas ICADE es una de las escuelas líderes en Europa en formación empresarial.
Único doble grado en Madrid que combina ADE y Gastronomía e Innovación Culinaria.
Obtención de dos títulos oficiales en cinco años.
Plan de estudios desarrollado con el apoyo de referentes internacionales de la gastronomía y la industria agroalimentaria.
Formación práctica desde primer curso con prácticas externas integradas en el programa.
Especialización en emprendimiento, gestión de restaurantes, innovación gastronómica y comunicación culinaria.
Enfoque internacional orientado al liderazgo y la creación de proyectos gastronómicos.
Acceso a una red de más de 8.300 empresas colaboradoras a través de laOPE de Comillas.
Campus en Madrid conectado con el ecosistema empresarial, gastronómico y de innovación de la ciudad.
Avalado por referentes mundiales de la gastronomía y la innovación culinaria
El Doble Grado en ADE y Gastronomía e Innovación Culinaria de Comillas cuenta con el apoyo e implicación directa de tres de los grandes referentes mundiales del sector gastronómico, en un programa único en Madrid que conecta a los estudiantes con la vanguardia culinaria y empresarial a escala internacional:
• Vocento Gastronomía: Impulsora de eventos de referencia como Madrid Fusión y San Sebastián Gastronomika, facilita el acceso a congresos internacionales, prácticas y oportunidades laborales en un sector estratégico que representa el 33% del PIB español.
• elBullifoundation(Ferran Adrià) y su metodología Sapiens: Un sistema de investigación holístico basado en la teoría de sistemas.Es la única universidad del mundo que integra esta metodología pionera, creada por una de las escuelas gastronómicas más influyentes de la historia, con especial énfasis en la dimensión empresarial de la gastronomía.
• Mugaritz(Andoni Luis Aduriz): Considerado uno de los chefs más influyentes del mundo, actúa como mentor de innovación y creatividad del programa. Su apuesta permanente por la evolución, la interdisciplinariedad y la ruptura de límites en la cocina lo convierte en un referente imprescindible del ecosistema gastronómico internacional.
Plan de estudios.
Primer Curso.
Primer Semestre
Bases Biológicas de los Alimentos
6.0 ECTS
Comunicación oral y escrita
3.0 ECTS
Fundamentos de Gastronomía
6.0 ECTS
Idioma I
6.0 ECTS
Introducción a la Contabilidad
6.0 ECTS
Segundo Semestre
Humanismo, Alimentación y Sostenibilidad
6.0 ECTS
Idioma II
6.0 ECTS
Matemáticas Empresariales II
6.0 ECTS
Microeconomía
6.0 ECTS
Sistemas, Procesos, Técnicas Culinarias y de Servicio I
6.0 ECTS
Anuales
Bases de la Producción Vegetal y Animal
9.0 ECTS
Fundamentos de la Empresa y de las Organizaciones
9.0 ECTS
Segundo Curso.
Primer Semestre
Contabilidad Financiera
6.0 ECTS
Fundamentos del Mundo Dulce
6.0 ECTS
Macroeconomía
6.0 ECTS
Matemáticas Financieras
6.0 ECTS
Nutrición y Dietética
6.0 ECTS
Seminario de Actualidad en Gastronomía Internacional I
3.0 ECTS
Trabajo en Equipo
2.0 ECTS
Segundo Semestre
Comportamiento Organizacional
6.0 ECTS
Estadística Empresarial
6.0 ECTS
Fundamentos de Sumillería
6.0 ECTS
Gestión de Multiculturalidad
2.0 ECTS
Sistemas, Procesos, Técnicas Culinarias y de Servicio II
6.0 ECTS
Transformación y Tecnología de los Alimentos
6.0 ECTS
Anuales
Marco jurídico de la empresa
6.0 ECTS
Tercer Curso.
Primer Semestre
Elaboraciones del Mundo Dulce
6.0 ECTS
Fundamentos de Finanzas
6.0 ECTS
Fundamentos de Marketing
6.0 ECTS
Gestión de un Restaurante
3.0 ECTS
Investigación de Mercados
6.0 ECTS
Modelos Cuantitativos para la Economía y la Empresa
6.0 ECTS
Segundo Semestre
Análisis Económico Internacional
6.0 ECTS
Contabilidad de Gestión
6.0 ECTS
Creatividad, Filosofía y Lenguaje
3.0 ECTS
Dirección de Recursos Humanos
6.0 ECTS
Fundamentos de Coctelería
3.0 ECTS
Gestión Turística y Hotelera
3.0 ECTS
Investigación de Mercados
6.0 ECTS
Planificación y Definición del Diseño Gastronómico
3.0 ECTS
Anuales
English for Professional Purposes
6.0 ECTS
Cuarto Curso.
Primer Semestre
Sumillería y Gestión de Bodega
6.0 ECTS
Calidad y Seguridad Alimentaria
6.0 ECTS
Planificación de Eventos y Protocolo
3.0 ECTS
Seminario de Actualidad en Gastronomía Internacional I
6.0 ECTS
Análisis Estratégico
6.0 ECTS
Dirección de Marketing
6.0 ECTS
Finanzas Corporativas
6.0 ECTS
Segundo Semestre
Técnicas de Vanguardia en Gastronomía
6.0 ECTS
I+D en Gastronomía
6.0 ECTS
Prácticas
9.0 ECTS
Entorno Global de los Negocios
6.0 ECTS
Estrategias Empresariales
6.0 ECTS
Comunicación Gastronómica
3.0 ECTS
Emprendimiento
2.0 ECTS
Quinto curso.
Primer Semestre
Compra e Identificación del Producto
3.0 ECTS
Gestión de la Oferta de Alimentación y Bebidas
3.0 ECTS
Comportamiento del Consumidor
6.0 ECTS
La Creación de una Empresa
6.0 ECTS
Ética y Responsabilidad Social de la Empresa
6.0 ECTS
Mercados Financieros
6.0 ECTS
Economía Política Internacional
6.0 ECTS
Estrategia de Comunicación Empresarial
3.0 ECTS
Segundo Semestre
Prácticas Externas I
12.0 ECTS
Prácticas Externas II
12.0 ECTS
Liderazgo
2.0 ECTS
Trabajo Fin de Grado Gastronomía
6.0 ECTS
Trabajo Fin de Grado ADE
6.0 ECTS
Salidas profesionales.
Los titulados del Doble Grado en ADE y Gastronomía de Comillas acceden a un mercado con creciente demanda de perfiles que combinan gestión empresarial y expertise culinario o agroalimentario:
Puestos directivos y de gestión en empresas nacionales e internacionales y de la administración pública.
Consultor y/o auditor en el sector agroalimentario o de hostelería y restauración.
Product manager en empresas de alimentación, bebidas o innovación culinaria.
Emprendedor: creación y gestión de restaurantes, empresas gastronómicas o proyectos de innovación alimentaria.
Directivo en la industria agroalimentaria: producción, distribución, calidad o marketing de alimentos.
Directivo en hostelería, restauración y gestión de eventos a escala nacional e internacional.
Profesional del ámbito culinario: chef con visión empresarial, director de operaciones en cocina o consultor gastronómico.
¿Qué nos diferencia?
Comillas ICADE, una de las instituciones líderes en Europa en formación empresarial, con más de 100 años de tradición académica y reconocimiento internacional.
Contenidos únicos, la unión entre los mejores contenidos de gestión de la empresa con el contenido de la Bullipedia, enciclopedia única de Gastronomía en continuo desarrollo.
Mentores únicos, Ferran Adriá y Andoni Luis Aduriz. Los equipos de elBullifoundation y Mugaritz son parte el profesorado, junto con los mejores profesionales en gestión y emprendimiento.
Internacional, acuerdos con más de 70 universidades de todo el mundo para la realización de intercambios.
Red de más de 8.300 empresas colaboradoras a través del servicio OPE de Comillas.
Becas y ayudas.
¡Sigue todos los pasos y conviértete en un estudiante de Comillas!
Comillas apuesta decididamente por apoyar a alumnos con capacidad y méritos para el estudio y recursos económicos limitados; cada curso académico la universidad invierte un gran número de recursos en becas y ayudas al estudio. Ese esfuerzo se realiza mediante fondos propios y aportaciones de la Fundación Universitaria Comillas, pero también gracias a la aportación de importantes fundaciones, entidades y personas.
PERFIL DE INGRESO Doble Grado en Administración y Dirección de Empresas y en Gastronomía e Innovación Culinaria (E2+GASTRONOMÍA):
Las principales características personales y académicas que configuran el perfil de ingreso recomendado para el Doble Grado en Administración y Dirección de Empresas y en Gastronomía e Innovación Culinaria son: Interés por la gastronomía y la empresa gastronómica; Interés por la innovación y el emprendimiento; Interés por la dimensión global de la actividad empresarial y de la gastronomía. Este Doble Grado requiere a los alumnos de nuevo ingreso actitudes y aptitudes proactivas al aprendizaje de conocimientos y competencias propias del perfil profesional en el ámbito de la gestión de empresas en un mundo global y adicionalmente, de todas las salidas profesionales asociadas al mundo gastronómico.
Se espera del alumno de nuevo ingreso un gran interés en conocer la realidad económica nacional e internacional, con especial énfasis en el reconocimiento del valor del ecosistema gastronómico, y con deseos de convertirse en agente de transformación social.
Para comenzar tus estudios es condición indispensable acreditar que cumples con los requisitos legales de acceso a la Universidad.
