Curso de Itadakimasu: Alimentación y Cultura en Japón - Online

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• Contenido
  Créditos     1 crédito ECTS
  Duración     25 horas
  Idioma     El curso se imparte en castellano
         
  
  Objetivos y competències
  
  •    Comprender cómo el conocimiento de la cocina de un país puede ser un primer paso para la comprensión de su cultura.
  •    Iniciarse en el conocimiento de la cultura japonesa a partir del estudio de su tradición culinaria.
  •    Entender cómo y por qué para la sociedad japonesa la comida ha sido un símbolo de su identidad.
  •    Analizar la comida como arte total, en cuya degustación se incluyen todos los sentidos.
  •    Valorar la importancia del arroz y el té en la cultura japonesa.
  •    Mostrar la importancia de la estacionalidad en la cultura japonesa.
  
  Contenidos
  1. La comida en la sociedad japonesa
  1.1. La comida como hecho identitario
  1.2. Educación y comida: normas entre comensales
  2. Comida y cultura
  2.1. Las cuatro estaciones como hecho cultural
  2.2. La comida en los ritos y festividades
  2.3. La cocina shôjin, la cocina vegetariana budista
  3. La cultura del arroz
  3.1. El arroz como elemento cultural
  3.2. El origen mitológico del arroz
  3.3. Los dioses del arroz
  3.4. La importancia social del arroz
  3.5. Ciclo del arroz
  3.6. Como alimento: el arroz y sus variantes
  3.7. Como bebida: sake
  3.8. Como material básico para la elaboración de objetos de uso cotidiano: la paja de arroz y las cenizas
  4. El arte de comer
  4.1. Dimensiones estéticas de la comida
  4.2. La belleza del vacío
  4.3. La belleza del contraste
  4.4. La belleza de la asimetría
  4.5. Utensilios: forma y función; forma y color
  4.6. Estilos de preparación de la comida. La naturalidad en la mesa
  4.7. Otros alimentos básicos
  5. La cultura culinaria del Japón moderno
  5.1. Sincretismo con el mundo occidental
  5.2. Hasta el periodo Edo
  5.3. La restauración Meiji
  5.4. Nuevos alimentos, nuevas actitudes
  5.5. Panorámica actual

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