Curso de Sistemas de Autocontrol Alimentario. Planes de Prerrequisitos. HACCP y Legislación

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Objetivos del curso Las empresas del sector alimentario se encuentran obligadas por normativa europea a realizar un control de sus condiciones higiénicas en todos los casos en los que haya manipulación de alimentos.
El curso aporta al alumno las herramientas para implantar y gestionar sistemas de control alimentario en las organizaciones con el fin de evitar la contaminación de alimentos y la afección a los consumidores finales.
Curso dirigido a Estudiantes y profesionales del sector de la alimentación y que deseen poseer el conocimiento y las herramientas para autogestionar la seguridad alimentaria dentro de una organización.
Titulación Se otorga un título acreditativo de realización y aprovechamiento del curso como Gestor de Sistemas de APPCC.
Contenido
Horas: 40

Modalidades de impartición: A distancia, convocatorias 2 veces al mes. Presenciales, grupos mayores a 7 personas (precio corporativo)
Temario Cubierto
- Introdución:
- Términos y definiciones
- Razones de uso de APPCC
- Marco legal
- Contenidos de un sistema de higiene alimentaria.
- Plan de Prerrequisitos y Trazabilidad:
- Calidad del agua
- Limpieza y desinfección
- Formación y control de manipuladores
- Mantenimiento Preventivo
- Control de Plagas
- Gestión de Residuos
- Trazabilidad y Prerrequisitos
- Análisis de peligros y puntos de control crítico:
- Etapas previas de APPCC
- Desarrollo de APPCC