Carrera Profesional de Alta Cocina

Objetivos del curso - Aplicar profesionalmente Modernas Técnicas Culinarias. - Innovar y crear propias recetas. - Desarrollar estilos propios. - Crear y costear cartas y menús. - Asesorar proyectos del rubro culinario. - Trabajar en las áreas administrativas, de marketing y gestión en empresas de Alimentos y Bebidas. - Administrar el aprovisionamiento y controlar consumos. - Administrar, organizar y controlar grandes cocinas. - Dirigir y emprender con éxito su propio negocio gastronómico.
Prácticas Campo Laboral: Restaurantes de cocina especializada. Hoteles. Apart hoteles y resorts Albergues. Ecolodge. Lounges. Casinos. Cafés. Fast foods. Clubs. Cruceros.
Titulación - Diploma del Instituto LIBERTADOR : PROFESIONAL EN ALTA COCINA - Titulo a Nombre de la Nación : TÉCNICO EN COCINA
Contenido

            I Ciclo:

            Técnicas Culinarias I

            Historia de la Gastronomía

            Gastronomía Peruana I

            Metodología de La Investigación

            Nutrición y Dietética I

            Costos

            Bromatología e Higiene

            Alimentaria I

            Computación I

            Ingles I



          II Ciclo:

            Técnicas Culinarias II

            Gastronomía Peruana II

            Nutrición Y Dietética II

            Marketing Gastronómico

            Bromatología e Higiene

            Alimentaria II

            Tecnología de Comedor y Bar

            Gastronomía Francesa

            Computación II

            Inglés II



          III Ciclo:

            Gastronomía Mediterránea

            Organización de Eventos

            Pescados y Mariscos

            Gastronomía Novoperuana

            Pastelería I

            Cartas y Menús

            Inglés III

            Enología

            Gastronomía Latinoamericana



          IV Ciclo:

            Administración

            Gastronomía Oriental

            Gastronomía Vegetariana

            Compras y Almacén

            Tallado de Frutas y Vegetales

            Buffet

            Pastelería II

            Francés Aplicado

            Imagen, Etiqueta y Protocolo

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El estudiar ahí ha sido o fue una experiencia muy agradable. Hay profesores que te ayudan, no sólo a aprender lo que sigue el programa sino también más sobre la vida, te ayudan a llevar una vida diferente, mejor y a ser agradecidos por lo que nos dan. Ahora me doy cuenta que fue una de las experiencias más agradables de mi vida. Gracias a mis profesores por apoyarme no sólo en el lado educativo sino también en mi vida cuando estaba mal, cuando mi corazón no quería dar para mas, ahí estuvieron ellos para alentarme y darme fuerzas y hacer que me diera cuenta de que valgo mucho.

Anónimo Anónimo

Carrera Profesional de Alta Cocina - Junio 2011

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