Carrera de Gastronomía y Arte Culinario

Centro Instituto Le Cordon Bleu Perú
Método Presencial
Lugar Miraflores
Tipo Carrera

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Carrera de Gastronomía y Arte Culinario

Prácticas El alumno de la carrera de Gastronomía y Arte Culinario desarrolla trece áreas básicas, lo cual le permite organizar, dirigir una brigada de cocina, utilizar correctamente los insumos y dominar a la perfección el funcionamiento de todos los utensilios y equipos al servicio de la cocina. Además realizan prácticas en condiciones reales en nuestro Restaurante – Escuela y así obtienen los conocimientos necesarios para crear, dominar su propio repertorio de recetas, administrar, diseñar y dirigir su propia empresa.
Curso dirigido a dirigida a quienes deseen incursionar y desempeñarse con éxito en el mundo de la Gastronomía y Arte Culinario.
Titulación Título a nombre de la Nación: Profesional Técnico en Gastronomía y Arte Culinario. Diploma: Le Cordon Bleu Perú.
Contenido

PRIMER CICLO

-         Historia de la Gastronomía.

-         Introducción a las Técnicas Culinarias.

-         Introducción a las Técnicas de Procesamiento de Alimentos.

-         Bromatología I.

-         Dietética y Nutrición I.

-         Psicología.

-         Francés Técnico I.

-         Tecnología de Comedor.

-         Liderazgo.

-         Tecnología de Bar.

SEGUNDO CICLO

-         Bromatología II.

-         Dietética y Nutrición II.

-         Técnicas de Procesamiento de Alimentos I.

-         Compras y Almacén.

-         Legislación Aplicada.

-         Teoría de la Comunicación.

-         Francés Técnico II.

-         Técnicas Culinarias I.

-         Introducción a la Pastelería I.

-         Introducción a las Técnicas de Pastelería

-         Supervisión y Control de Bebidas.

TERCER CICLO

-         Técnicas de Procesamiento de Alimentos II.

-         Mantenimiento de Equipos.

-         Toxicología de Alimentos.

-         Costos.

-         Investigación de Mercados.

-         Francés Técnico III.

-         Pastelería I.

-         Técnicas de Pastelería I.

-         Técnicas Culinarias II.

CUARTO CICLO

-         Técnicas de Procesamiento de Alimentos III.

-         Pastelería II.

-         Historia de la Cocina Peruana.

-         Tecnología de Alimentos.

-         Laboratorio de Investigación.

-         Francés Técnico IV.

-         Enología I.

-         Técnicas de Pastelería II.

-         Diseño y Equipamiento.

-         Técnicas Culinarias III.

QUINTO CICLO

-         Técnicas de Procesamiento de Alimentos IV.

-         Pastelería III.

-         Proyectos de Inversión Gastronómicos.

-         Control de Calidad de Alimentos.

-         Seguridad y Prevención de Accidentes.

-         Enología II.

-         Técnicas de Pastelería III.

-         Cocina Peruana.